di Maria Grazia Di Mario
Da Stimigliano Sabino approda ad ASSAGGI nel Palazzo Dei Papi l’AZIENDA AGRICOLA CERASI. Un’azienda relativamente giovane, nata 5 anni fa lavora 4 vitigni rossi diversi ed ha già al suo attivo ottimi vini di qualità, è sufficiente soffermarsi sui nomi latini riportati sulle etichette e che identificano il tipo di vino: merlot, rubelliano, canaiolo, atrum. Uve utilizzate il cabernet sauvignon, il canaiolo, il sangiovese e il merlot, confezionate in bottiglie di indubbia eleganza. ” Ci siamo trasferiti da Roma nella Sabina perché innamorati del paesaggio e di questo territorio – dichiarano Saverio ed Euclide Cerasi – Siamo tra i pochissimi produttori ad aver scelto la produzione vinicola, molto limitata in Sabina più famosa per il suo olio. Altra particolarità, il nostro vino è assolutamente biologico e lo è sia in vigna che in cantina. Non esageriamo nel dire che siamo gli unici in zona a trattare esclusivamente il biologico”. Saverio spiega che spesso l’uva non viene manipolata in vigna, ma è sottoposta a trattamenti chimici durante la permanenza in cantina.
L’azienda è collocata in località San Michele, a ridosso del Tevere, una zona fertile e idonea alla produzione di uva da vino.
“Noi partiamo da una realtà storica, dal fatto che gli antichi romani il vino lo producevano in Sabina. Questo tipo di attività si lega dunque ai nostri antenati – spiega Saverio Cerasi – Le viti venivano lavorate lungo l’intero argine antico del Tevere perché il terreno è molto favorevole e fertile grazie alla presenza di sedimenti lasciati dal fiume. A quei tempi era una autostrada naturale, il vino arrivava al centro di Roma in una sola giornata. Inoltre nella zona di Ponte Milvio si professava il culto di Anna Perenna, divinità dei romani gaudenti dei quali ha parlato di recente Alberto Angela e vi si praticavano una sorta di baccanali che duravano da una a due settimane. Nelle sue feste si predicevano tanti anni di vita al vincitore, in base alle tazze svuotate in suo onore “. Per Saverio e Euclide questa di ASSAGGI è un’ottima iniziativa, soprattutto per entrare in contatto con i buyers. Qualche amarezza per l’accoglienza nella Bassa Sabina da parte degli operatori presenti sul territorio ma anche della amministrazione, cui chiedono una maggiore attenzione.
