Porchetta poiana sul “balcone” della Conca Reatina così è conosciuta, per la posizione, la cittadina di Poggio Bustone in provincia di Rieti, dove domenica 2 ottobre è stata organizzata la 61° sagra dedicata alla porchetta.

Chi è convinto che questo piatto sia un’eccellenza solo dei Castelli Romani, sbaglia! Infatti non ha mai assaporato quella di Poggio Bustone che rappresenta uno dei piatti gastronomici locali più significativi della località reatina. Insaporimento equilibrato, sia nel peso che nella distribuzione, con pepe macinato, aglio, rosmarino e sale. Il finocchio non è mai entrato tra gli ingredienti a differenza di quanto avviene altrove. Calore del forno distribuito non uniformemente. Sono alcuni degli elementi che rendono particolarmente rinomato e tipico questo piatto ricercato in tutta Italia.

Le origini leggendarie non mancano per la porchetta di Poggio Bustone. Infatti i racconti popolari sostengono che in tempi lontani un macellaio poiano, chiamato Moretto, fece un viaggio in oriente. Durante il suo soggiorno assistette all’incendio di un capanno dove morirono arrostiti alcuni maiali. Le carni al contatto con le erbe aromatiche presenti sul terreno avevano assunto un aroma gustoso e fragrante. Moretto ripeté, con successo, l’esperimento una volta tornato nel paese. Scrisse la ricetta, che fino ad ora è stata tramandata e organizzò la sagra accompagnata dalle stesse musiche che ancora oggi vengono utilizzate.  La 61° sagra della porchetta si svolgerà nel parco pubblico “I Giardini di Marzo” dove saranno inoltre presenti decine di stand di prodotti tipici enogastronomici provenienti da tutta Italia. Presenti inoltre anche gli stand della Coldiretti per “Campagna amica”.

Il gusto si unisce al gusto, infatti a fare da spalla alla porchetta ci sarà la decima edizione della “Sagra delle sagre” che quest’anno ospita: mezze maniche con sugo all’amatriciana, porchetta di Poggio Bustone, le patate di Leonessa e la pizzola di Morro Reatino tutto condito da stornelli romaneschi e musica popolare.

Per chi ama i “fuoriporta” non solo per ragioni gastronomiche è prevista una passeggiata urbana e collinare non impegnativa organizzata dal CAI di Poggio Bustone. Sarà possibile inoltre fare un’escursione intorno ai paesi confinati in motocicletta.

Scheda:

Luogo: Poggio Bustone – (RI)
Data: 2 ottobre
Ora: dalle 9 del mattino
Costo: Non vi è costo d’entrata
Info: 3408505381

Programma

ore 9,00 - Apertura ufficiale stand gastronomici, mostra mercato dei prodotti tipici e artigianato -

esibizione della Banda Orchestra di fiati Poggio Bustone

ore 9,30 - Degustazione della porchetta presso la sala medievale del Palazzo comunale

ore 12,30 - Apertura ristorante - 10° SAGRA DELLE SAGRE

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